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世界に一つしかないスペシャル味噌（みそ）が出来上がりました中央台北小学校

2008年09月09日福島県いわき市立中央台北小学校６年２組エコクラブ

: 味噌（みそ）の試食

昨年11月に仕込んだ「世界に一つしかないスペシャル味噌」がついに出来上がりました。この味噌は，バケツ稲づくりを通して収穫した米に種糀（たねこうじ）を付けて米糀（こめこうじ）をつくり，自分たちで栽培した大豆と混ぜ合わせて仕込んだものです。これまで，廊下に置いてその熟成の様子を観察してきましたが，春から初夏にかけてはお酒のような臭いがし，それ以降は味噌の臭いに近づいていきました。本日，以前見学でお世話になった味噌醸造所（みそじょうぞうじょ）へこの味噌を持っていったところ，「糀たっぷりで店頭に置ける」と味噌づくりのプロからお墨付きをいただきました。このスペシャルな味噌をこれからどのように生かしていくか，みんなでゆっくりと相談していきたいと思います。