大豆の観察

１１月 ４～６日，「エコロジカルあくしょん大作戦！」として，『自給率１００％を目 指す，学級オリジナルのスペシャル味噌づくり』と題した活動を行います。４日（水 ），バケツ稲づくりから収穫できた米に糀菌（こうじきん）をつけて米糀（こめこうじ）をつくります。そして６日（金 ），塩 と学習園で収穫した大豆とをまぜ合わせ，学級オリジナルのスペシャルな味噌を仕込みたいと思います。当日は，地域の味噌醸造 所の代表を招き，アドバイスをもらいながら活動を進めます。また，午後には，大学の研究室に行って，糀菌や乳酸 菌（にゅうさんきん）などを電子顕微鏡 （でんしけん びきょう）で観察したいと思います。

私たちは６月 ，学級オリジナルのぬか床をつくり，毎日のようにキュウリのぬか漬けを漬け込んで食べてきました。米や大豆などの食材づくり，そして，日本の伝統食（でんとうしょく）である「発酵 （はっこう）」食品づくりを通して，食の大切さや「もったいない」ことの本当の意味について，地域の方々と一緒に実感し合いたいと思います。あくしょん当日まで，友達と協力 しながら準備をしっかり整えていきたいです。

私たちはバケツ稲づくりや有機野菜づくりを通して，たくさんの食材を実際に育て上げてきました。また，食料自給率や食品ロスについて，また，給食センターの栄養士の協力 を得ながら給食づくりにこめた思いや願いを学んできました。そのため，９月 ２４日には小学校生活“初”の給食の残食ゼロ（完食）を達成できました。

『自給率１００％を目 指した，学級オリジナルのスペシャル味噌づくり』と題した今回のあくしょんを通して，「発酵 」という不思議な現象と日本の食文化の一端（いったん）を知り，「食」の大切さを一層深く理解したいと考えています。

「エコロジカルあくしょん大作戦！」を決行する３日間は，“ふくしま教育週間”になっていて，学校にたくさんの地域の方々が訪れることが予想されます。「食とエコ」の大切さを広めるために，２５人一丸となって一生懸命がんばりたいと思います。