米糀づくりの説明

　１１月 ６日（水 ），「ふくしま教育週間」の最終日，「学級オリジナルの味噌」を仕込みました。材料である米糀（こめこうじ）は４日の活動で仕込んだものを，塩 も一部は５日(木)に海水 から煮出（にだ）したものを使用しました。大豆は朝から煮込みましたが，３校時目 には十分に柔らかくなっていました。煮た大豆は，子どもたちがポテトマッシャーでペースト状につぶした後，米糀と塩 を丁寧に混ぜ合わせました。そして，空気 を抜くために，ソフトボールよりやや大きい味噌玉にし，樽（たる）に投げ込みました。出来上がりは来年秋の予定ですが，最高の“手前味噌”になることは間違いないと思います。
　今回，『自給率１００％を目 指す，学級オリジナルのスペシャル味噌づくり』と題したプロジェクトでしたが，材料にこだわった，子どもたちの手による無添加（むてんか）の手作り味噌を仕込むことができました。今後，この味噌のネーミングについても子どもたちと話し合って決めていきたいと思います。
自給率の結果は以下の通りです。
　味噌（約７０㎏）の原材料…自給率１００％
　　米…１２㎏　《バケツ米(白)…０.５㎏，持ち寄った米１１.５㎏》５年１組自給率４％
　　大豆…１２㎏　《育てた大豆…２㎏，購入した栃木県産大豆…１０㎏》５年１組自給率約１７％
　　塩 …６㎏　《いわき産天然塩 …１㎏，購入した食塩 (いわき産)…５㎏》５年１組自給率約１７％
　国産原材料で自給率１００％の味噌づくりを達成できましたが，自分たちがつくり上げた材料だけの割合（５年１組自給率）については約１２％でした。５年１組自給率だけで自給率を高い割合にすることはできませんでしたが，その分，農家の工夫や努力 を実感することができ，食べ物に対する意識も大きく変わりました。子どもたちは９月 ２４日に小学校生活“初”の給食の残食ゼロ(完食)を達成しましたが，これからも食べ物を残すことは「もったいない」ということを十分意識して毎日の生活を送っていきたいと思います。